Author: KK Mui

KK Mui is a graduate of University of Hong Kong & University of Warwick (MBA). After launching a successful career in banking, since 1995 KK has founded several ventures in business consultancy, wine trading, mobile-internet infrastructure and travel retail. KK is well-versed in Chinese literature and an art devotee. His daughter Crystal is also a Warwick alumna.

外國的月光是不是特別圓？老人家都喜歡這樣問。今趟赴英之前，母親亦不例外，好奇地問：「外國的中秋月是不是更圓更大？你們今年沒有月餅過節了。」是的，真的是更圓更大。地廓天空，四野漆黑，只有一輪朗月，自然突顯明亮。至於月餅，少吃一次，相信不至患上思鄉病。

九月臨近中秋，香港還是十分悶熱；倫敦卻完全切合中秋該有的氛圍，在12至15度下，清爽怡人。從機場轉到近郊Holyport，住進只聞馬嘶鷄啼的農莊，氣温更低，晚上已要蓋上棉被。躲入林中，既可避暑去煩，還可近廚得食。只需四分鐘車程，拐個彎便到達美食重鎮－布雷(Bray)，一個隔世獨處，內藏數家馳名餐館的小村。米芝蓮三星級已有兩家：肥鴨(Fat Duck) 及水畔客棧(Waterside Inn) 。三星的定義是「登峰造極的廚藝，值得專程前往」(Exceptional cuisine, worth the journey) 。

同在一條小村，三星高手展示兩種截然不同的風格。肥鴨的Heston Blumenthal以〝分子廚藝〞，天馬行空地重新調配，甚或顛覆食材，例如熱變冷，甜變鹹，液變固，化不可能成可能，開啓想像的無限空間，探索視覺、 味覺，以至聽覺的感官享受。水岸客棧的Alain Roux則秉承老爸Michel Roux，以傳統古典方式，表現法國極品佳餚，誠如Zagat Guide所說：〝old-fashioned in all the best ways〞。讀食經，聽傳聞，倒不如親到現場，見識連續25年贏取米三星的名店。

月前訂座水畔客棧的時候只看陽曆，完全聯想不到八月十五中秋正日，可謂無心插柳，天意安排身處泰晤士河畔，與家人把酒過節。傍晚抵達Waterside， 河面在晚霞夕照下閃爍金光，襯托漸濃暮色，顯得特別悠閑平和。水影掩漾，小艇無聲在水鴨旁邊劃過，一派與世無爭的靜態動感。鏡頭一轉，白牆黑條的村舍不是 建於十六世紀，便是十八世紀，嵗月無痕滑過，房舍依然守在河畔，默默保持閑適優雅，與山河共對日月。古今時間在英國鄉郊從來都是模糊難辨，令人渾然不知人間何世，但眼前美景卻是活靈活現，可觸可賞。坐在空氣清爽的河畔，與花樹為伍，心神已墮進浮波掠影，深深體會〝magical〞及 〝unforgettable〞的評語。如斯中秋涼夜，氣温不冷不熱，可說是可遇不可求。

三人點了Le Menu Exceptionnel。三道前菜：帶子、鵝肝野菌醬、葡萄葉包鰜魚，因而點了Montee de Tonnerre Chablis Premier 2004。帶子鮮美爽甜，鵝肝郁香，女兒馬上叫好，配以淡黄爽潔的Chablis，檸檬、礦物氣息層層滲出。輕酌慢嘗，再過半小時，杯中隱透綿綿蜜味，不懂品酒的亦點頭稱好。佳餚美酒，佐以漸次深沉的河景，暫可評以圓滿二字。

早已點好Louis Jadot, Clos Saint-Jacques, Gevrey Chabertine 2001，配搭主菜酥皮焗鹿肉或片皮烤鴨。滿懷企盼地從白轉紅，撲鼻花香令三人齊聲讚好，一面摇杯鼻探，一面細看老外巧手片皮，有點異樣感覺，原來片皮不是中國人特有國技。鋪陳妥當，盤上鴨肉粉红，入口果然鲜嫩多汁；但是，再嘗杯中红酒，竟然變為封閉，甚至苦澀。女兒不願多飲，我只好獨力撑場，乾盡整瓶苦酒。人上人還真的要喝得苦中苦！至於鹿肉，野羶味濃，不喜歡的嘗過即止。

飯後甜品片梨藍莓，熟梅蘇富厘。再上小點，賣相悦目，只是已有飽意，未能肆意欣賞水畔客棧位列殿堂的Relais Dessert。總括而言，河畔美景最能令人永記 --- unforgettable！